身为一个鞍山人

你肯定吃过南果梨了

你了解鞍山特产南果梨吗？

这梨可还上过央视春晚呢

南果梨

南果梨属辽南特产，主产地为辽宁省的鞍山、辽阳、海城、岫岩满族自治县地区，属于北方水果。该梨以其色泽鲜艳、果肉细腻、爽口多汁、风味香浓而深受国内外友人赞誉，素有“梨中之王”美称。

南果梨的起源

有关南果梨起源的问题，至今仍存在很多种传说。但是不论从卫星监控图上还是从南果梨种植区域、种植规模上来讲，鞍山地区是南果梨公认的发源地。《中国果树志》明确记载，迄今为止可考证的最早一株南果梨树，就生长在大孤山镇对桩石村。

1987年，大孤山镇政府给“南果梨祖树”树碑立传，这棵“祖宗”级的南果梨树被圈在碧瓦青砖的院落里保护起来，树皮呈深红色，树上仍有野生针刺。这株梨树的主干是从原先坏死的老树树根上后发出来的。至于死去老树的年岁，现已无从考证了。

据碑文记载，清光绪二十年仲秋某日，村里老人高永庆行至北坡，突感奇香扑鼻，老人寻觅至一棵碗口粗的梨树下，只见黄里透红的落果满地。老人捡起地上的一枚果实一尝，顿感清香沁入心肺，回味无穷。为弄清该梨由来，高永庆托女婿把梨带到辽阳，让那里南来北往的梨客们辨认，梨客们对该梨味道赞不绝口，赞誉此果味具南方诸果之长，遂给此果定名为南果，因为它产于鞍山，所以南果梨还有另外一个称呼——鞍果。自发现祖树迄今已有100多年历史，近百年人工嫁接和繁衍，南果梨已经成为鞍山地区特有产品。重点来了你会挑选和储存南果梨吗？

南果梨食用小贴士

南果梨属秋子梨系列，九月初成熟，平均单果在70克以上，果实近圆形或扁圆形。采收时果皮绿黄色，阳面有红晕，果肉乳白色，脆甜多汁，甜酸适口，常温存放10到15天后成熟，为最佳食用期。此时的南果梨果皮褪绿转黄，红晕鲜艳，色泽诱人，果肉转软，香气浓郁，肉质细，汁多，风味极佳，被誉为“梨中之王”“水果皇后”。

“一看一摸一闻”

首先，南果梨一定要挑细皮的，就是果皮摸起来光滑的，果皮毛孔越细小，说明南果梨口感越细腻，水分越足。

其次是摸。大家买的时候可以用手指轻轻地按两下，如果能出来淡淡的指印，就说明南果梨已经成熟了，保准甜。别捏太大劲儿，不然老板可是会生气的哦。

最后就是闻，如果南果梨有一股淡淡的酒香气，那么选择它绝对没错。

吃南果梨要控制量

因为梨属于凉性食物，肠胃不好的人每次吃都要注意量，最好是控制在两个左右。而对于胃肠没有疾病的人来说，每次也不能吃的太多，最多不要超过四个。另外，吃梨的时间应该是在饭后半个小时。

“捂”南果梨

南果梨采摘时，果肉稍硬，经10至15天后熟，梨皮呈亮黄色， 可以在梨表面按出浅浅的按印，并能闻到淡淡的酒香，我们俗称 “来梨”了。此时果肉经自然发酵，果皮变薄，果肉细腻，柔软多汁，石细胞少；甜中微酸，芳香浓郁，易溶于口。

吃不了“存”起来

短期即食，放置在通风透气处即可。若想长期存储，应将青梨放置到梨皮刚变黄，带有香气，但果肉并未变软时放入冰箱冷藏，温度调为0℃为宜，可存储1至3月。在吃时应提前将梨取出，让梨恢复温度继续发酵后熟，梨的口感风味变化不大。

注意：不可直接将青梨放进冰箱，想吃的时候，拿出来再捂。因为南果梨的淀粉酶在刚摘下时活性最高，在冰箱里放置一段时间后，活性明显减弱，不仅不会出香气，口感也会大大下降。

地址：辽宁省鞍山市海城市接文镇宋家村

联系人：宋先生，15084093926